蟹黄发苦是煮太久还是没熟

来源：三联生活时间：2022-07-01 15:17 阅读量：14079

很多人喜欢吃螃蟹，这是一种常见的海鲜食品味道鲜美，肉质鲜嫩，蟹黄肥美，深受人们喜爱有些人吃螃蟹会觉得蟹黄很苦这种蟹黄不一定不熟，也不一定煮太久可能是其他原因造成的，比如螃蟹不成熟，没有清理干净等等

不一定是蒸太久了，也不一定是没熟。

蟹黄有点苦，不一定是因为没煮透，也可能是因为煮前没有清洗干净，所以煮后会有苦味建议吃之前彻底清洗干净另外，螃蟹存放时间过长会变质或死亡，或者螃蟹不成熟，蟹黄会变苦，购买时要谨慎挑选

这不是因为螃蟹没有煮熟，而是因为螃蟹在煮熟之前没有清洗干净里面有脏东西煮熟后会有苦味，吃的时候一定要清洗干净

此外，螃蟹存放时间过长，或会死亡或变质，而煮熟的蟹黄也有苦味，或可能有未成熟，仍在发育的螃蟹，也有苦味，因为买螃蟹时一定要精挑细选，最好吃新鲜饱满的蟹肉。

蟹黄有点苦发生了什么事

一般情况下，蟹黄吃起来甜鲜，类似蛋黄，但比蛋黄好吃。如果它有苦味，可能是由以下原因引起的:

1.蟹黄是母蟹的产物如果母蟹在未成熟前食用，蟹黄可能会有苦味

2.螃蟹死亡后，体内会滋生大量细菌等微生物，导致蟹黄变质，口感苦涩。

3.螃蟹生活的水域受到污染，它们的体内会含有重金属等有害物质蟹黄也会变苦

4.螃蟹生病了，用过药，体内有药物残留，也会让蟹黄发苦。

5.如果煮熟的螃蟹因存放不当或存放时间过长而变质，蟹黄也会变苦。

6.蟹黄和一些苦味的食物一起吃，比如苦瓜，苦菜你能感觉到舌头上的苦味

7.螃蟹没有清洗干净，肚子里有脏东西，会变苦如果和蟹黄一起吃，蟹黄也会变苦

蟹黄有点苦能吃吗

看情况吧。

不建议吃未成熟螃蟹的蟹黄这种蟹黄煮熟后不会凝固吃了味道不好，可能会引起恶心，呕吐等不良症状另外，不建议吃螃蟹死亡后产生的苦味蟹黄，因为这种螃蟹含有大量的微生物，寄生虫等细菌，有些高温是杀不死的，不利于人体健康

如果由于食物残渣和环境因素导致蟹黄发苦，这种蟹是可以吃的里面没有有害成分只要把螃蟹放置几天，一些食物残渣就会被螃蟹自己代谢掉这个时候你可以再做饭吃

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