做秋梨膏用什么梨最好

来源：三联生活时间：2022-09-30 09:44 阅读量：18528

梨膏是秋季流行的保健食品做法多，操作简单，营养丰富如果正确食用，可以起到很好的作用很多人会在家里做梨膏大多数梨都可以做成秋梨糊，如雪梨，秋梨，梨和梨等，主要看个人喜好

大多数梨都可以。

秋酱以梨，冰糖，川贝等原料为主具有润燥止渴，止咳化痰，润肺清肺的功效

市面上的梨品种很多，所以很多梨都可以用来做秋梨酱一般来说，建议选择个头大，肉大，核小的梨，如秋骊，鸭梨，薛华，苏梨等建议根据季节选择当季梨，会更新鲜

梨膏始于唐代在古代，用于制作秋骊酱的梨是秋骊，在秋天收获可是，大多数梨是在秋天采摘的可见很多梨都适合做秋梨膏，比如鸭梨，薛华梨，秋月梨等建议选择口感香甜，价格实惠的梨这些梨口感更好，生产成本更低

做秋梨膏要不要削梨。

根据个人喜好。

梨皮本身含有丰富的膳食纤维，维生素等营养成分，不含有毒成分做秋梨糊的时候，可以直接带皮煮但是梨皮吃起来比较粗糙，烹饪过程中会有较多的残渣另外，市场上购买的梨会有农药残留虽然梨经过高温煮沸后可以杀菌，但是去皮的秋梨膏口感更好，吃起来也更方便卫生

梨膏的做法

配方:秋骊10克，罗汉果2片，干红枣150克，生姜50克，甘草5克。

如果没有Syratia，可以用10g的扇贝粉这个配方里没有结晶糖如果喜欢，可以加100g黄冰糖

准备配料

将秋梨清洗干净，去皮去核，直接切碎，或者放入榨汁机中榨汁红枣洗净，核桃切块生姜洗净，去皮，切丝将带皮罗汉果直接粉碎，与甘草混合备用

2.煮梨汁

准备一个砂锅或不锈钢锅把准备好的材料都放上去不加水，直接把梨汁加热煮沸然后小火炖半小时左右，把营养成分全部熬出来

3.最终果汁收集

拿一块干净的纱布，把罐子里的糖汁过滤掉残渣也被榨干净，然后丢弃，只剩下所有的汤把汤倒进锅里，先用大火煮开，然后用小火把汤翻过来，慢慢收汁可以关火，直到变得很浓

4.瓶子储存

让煮熟的秋梨膏自然冷却温度在40℃左右时，加入少许蜂蜜，搅拌均匀其目的是调节口味，延长保质期，防止秋骊奶油冷却后变硬最后放入干净的玻璃瓶中，盖紧，放入冰箱冷藏

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