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炒花甲焯水用冷水还是热水
花甲是生活中常见的食物味道鲜美，营养丰富，很多人在家炒炒一个花钉有很多种方法一般要提前焯水，这样比较好吃一般用热水烫炸花甲，大概需要一两分钟
热水。
如果用冷水，花甲的烹饪时间会延长，也会使花甲的肉收缩，变得很紧实，口感更干。
炒的时候最好放热水里这样美甲会因为受热而开壳，方便后期食用另外，热水烫漂时间更短，可以最大程度的保证甲肉的新鲜度
漂白花的方法
1.水烧开后，倒入干净的花甲，轻轻搅拌，使其受热均匀。
2.继续煮，直到花壳打开立即移除钉子
3.将铠甲倒入冰水中快速冷却，可以增加铠甲的弹性。
提示:
1.铠甲的新鲜度是够的，但是煮久了会失去很多新鲜度所以热水不能长时间使用，需要控制在合适的时间，避免新鲜度大量流失
2.如果觉得焯水后味道损失太大，可以将花甲清洗干净，将煮好的花甲去除泡沫，沉淀，用清液代替煮好的花甲。
为什么花甲会发白。
首先，对花药进行第二次清洗，
第二，避免油炸过程中肉脱落，
三是让铠甲的肉质更Q弹。
洗完指甲后，可以用热水烫一下，让没洗干净的沉淀物自己浮起来，起到一定的高温杀菌作用花泡水后就可以定型了炸的时候壳和肉不会分离，吃起来更有弹性
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