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卤牛腱子需要切开吗
整块牛筋可以腌制，但最好用刀把整个筋分开腌制，这样味道能更好渗透
如果是给孩子吃的，或者喜欢吃软的，把牛肉凉了切片就行了。
想要熟食店的味道，就把牛肉放在浅碟里，用重物压一会儿我包了保鲜膜，拿了个案板，放了一大壶水，压了半个小时然后放入冰箱冷藏两个小时，再剖开
牛筋需要焯一下吗。
需要。
1.买新鲜的蹄筋，泡在水里去腥，至少要换三次水。
2.然后去锅，放些姜片，葱，料酒，焯水煮三分钟左右后，取出用冷水洗干净
3.然后放八角，大料，豆瓣酱，盐，桂皮，香叶，干辣椒，倒点酱油，老抽，一勺油，水过肉，小火炖4个小时。
卤制牛筋有哪些做法。
工具:电饭煲，筷子。
练习:
1.将全筋按纹路方向切成三条，洗净浸泡两小时沥干水分。
2.加入一把八角，桂皮，香叶，十三种调料，三勺甜面酱，姜和三勺盐，三勺糖加到甜口以及辣椒油，芝麻油和水
3.按下烹饪按钮，烹饪1小时尝尝中间的卤水吃起来比平时咸，所以牛肉能尝出来不够咸加点盐
4.煮熟后，用筷子将肉杀死抵抗力低时肉烂程度较好，抵抗力高时煮10—20分钟
5.最后保温小火煨1小时，放入有盐水的冰箱冷藏一晚。
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