《食品用益生菌通则》重磅发布！伊利助力益生菌市场标准化发展

日前，由中国食品科学技术研究院牵头，江南大学，国家食品安全风险评估中心，上海理工大学，中国食品发酵工业研究院有限公司，伊利集团，丹尼斯克有限公司等19家科研机构，高校和企业参与的《食品用益生菌通则》发布！

中国食品科学技术研究院常务副院长邵伟教授对益生菌产业发展提出了四点思考:提高学术自信，通过多学科深化益生菌研究，强化益生菌的科技内涵，提高产品附加值，加强源头标准建设，打破制约行业发展的瓶颈，循序渐进，润物细无声，继续做好益生菌科普工作益生菌在食品从传统发酵食品向多样化保健品的健康转型中发挥了重要作用

国家市场监督管理总局食品安全专项监督管理司副司长范红平指出，实现益生菌保健食品的功能有效性和安全性，需要科技支撑和科学共识，推动益生菌保健食品法律法规不断完善，建立益生菌保健食品全周期管理模式国家食品安全风险评估中心主任李宁表示，人民健康是食品行业追求的重要目标，益生菌产业的良性发展是我们追求这一目标的重要抓手益生菌的长远发展要以法律法规为依据，以安全为基础，以科学为支撑，构建协调统一的标准法规体系中国工程院院士，江南大学校长陈伟提出，伴随着对益生菌生理功能科学认识的深入，消费者对益生菌的认可度也在不断提高以益生菌补充剂为例，中国已经成为全球最大的消费市场法律法规是产业创新，市场和消费者之间的重要桥梁《通则》标志着我国益生菌产业进入新的发展阶段，这是一个新的起点，也是一个重要的里程碑

《通则》发布会上，国家食品安全风险评估中心研究员徐进对《通则》进行了解读，重点介绍了益生菌的术语与定义，基本要求，菌种水平研究与评价，食品安全与质量要求，标签，贮存，运输及其在食品中的应用活，摄入足够，健康有益是益生菌的特征要求《通则》提出建议保质期内活菌数≥107CFU/g，达到预期效果所需数量小于上述建议量的，可以使用经科学证明的活菌数明确了益生菌产品的量化质量要求，为优秀的益生菌产品脱颖而出带来了机遇同时，《通则》指出，益生菌应在菌种水平进行评价

通则是益生菌产业第一个完整产业链的标准，从上游到中游，乃至下游既能促进益生菌产业发展有标准可循，又能使整个产业链更加系统化

在主题为加强标准化建设，推动益生菌产业高质量发展的圆桌论坛上，伊利集团总裁助理云战友博士表示，伊利高度重视益生菌相关标准的制定，积极参与《通则》的制定过程《通则》规定，菌种鉴定应以表型和全基因组测序为基础，达到菌种水平，不仅为有大量菌种需要保护的上游企业提供了参考要求，也为拥有专利菌种的终端企业用户提供了参考要求，如伊利多年来构建的乳双歧杆菌BL—99，副干酪乳杆菌K56，ET—22的独家菌种，部分企业独家授权的知名菌种可参考菌种水平这一既定体系进行鉴定，即菌种质量

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