鲜豆角可以直接冷冻保存吗

来源：三联生活时间：2022-07-21 13:54 阅读量：11851

豆类是生活中常见的蔬菜含有多种营养成分，适量食用有益健康许多人喜欢吃豆子豆子可以短时间保鲜，一般只有几天我们可以把它们冷冻起来，这样可以保存更长的时间，几个月

当然可以。

豆类是新鲜蔬菜，含有较多水分如果储存环境温度高，鲜豆可能会腐烂变质，所以一般都是放在冰箱里保存冰箱的低温环境可以很好的保存豆子，可以冷藏也可以冷冻

只是冰箱冷藏的温度和冷冻的温度不一样，所以保鲜豆的时间也会不一样另外，冷冻豆子也会让它们失去脆嫩的口感，所以最好吃新鲜的豆子

鲜豆的冷冻保存方法

新鲜的豆子在冷冻前通常需要漂白新鲜的豆子在烫之前需要清洗干净并切成段，豆子上任何虫蛀的斑点或疤痕都需要用削皮器削掉，以便后续存放时间更长另外，烫过的豆子需要冷却沥干水分后才能放入保鲜袋中，密封后放入冰箱冷冻

热烫保存的鲜豆，可以保留鲜豆中更多的维生素和抗氧化剂。

鲜豆可以冷冻9个月左右。

新鲜的豆子不仅可以通过热烫和冷冻来保存，还可以通过干燥制成干豆来保存。

鲜豆长期储存的小方法

先用水把豆子洗干净，然后用开水烫一下立正！烫的时间不宜过长豆子可以煮一次把烫过的豆子放在篮子里晾一会儿，然后把豆子表面的水擦干将表面没有水分的豆子装入保鲜塑料袋中，尽量挤出空气，扎紧袋口，放入冰箱保存

这样保存下来的豆子，一个月后依然翠绿鲜嫩，不会破坏原有的风味此外，科学研究表明，在热烫过程中，豆类中所含的皂甙，生物碱等有害物质会先溶解因此，我们提倡煮豆子之前先烫一下

热保存的鲜豆可以保留更多鲜豆中的维生素和抗氧化剂，解冻后的口感基本没有太大差别。

当然，不仅仅是新鲜的豆类可以被干燥或热烫，大多数蔬菜也可以通过干燥或热烫来保存不能同时吃的蔬菜可以用两种方法保存，因为两种方法都很好，味道和口感各有千秋

另一种保存新鲜豆子的常见方法是腌制酸豆制得的酸豆爽口开胃，具有良好的促进消化和增进食欲的作用

提醒:烫鲜豆时，可在开水中放一茶匙盐，少许食用油或少许碱性面条这三样东西都有很好的护色效果，让鲜豆保持绿色

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