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海蟹蒸的时候盖子朝上还是朝下
海蟹是我们生活中常见的食物，含有丰富的蛋白质，微量元素等营养成分适量食用对我们的健康有益海蟹一般都是蒸着吃蒸的时候把盖子放下来，防止蟹黄或者蟹膏流出来
藏起来。
海蟹含有一定量的蟹黄和蟹膏这些物质在加热前是半液态，加热后很容易从海蟹盖的缝隙中流出
所以蒸海蟹的时候，要把海蟹盖朝下，肚子朝上，避免海蟹在蒸的过程中流出蟹黄和蟹膏，这样蒸出来的海蟹不仅外观更好，还能防止营养成分流失。
海蟹蒸的时候，盖子一打开就是死的吗。
不，有可能是蒸汽的影响导致盖子打开。
1.看颜色:一般来说，死蟹煮熟后背部呈暗红色，腹部呈灰色，而鲜蟹则呈鲜红色，腹部呈亮白色。
2.气味:大多数死海蟹烹饪后有一种与鱼不同的气味。
3.你看螃蟹的脚:脚伸了出来，还有断肢一般来说都是活的海蟹，束缚蟹无法识别
4.看肉质:活海蟹的肉有点小，死肉很松，吃起来有点糊但如果是新的死海蟹，肉质不会改变，新的死海蟹不会变质，不会产生苦味，可以食用
怎么蒸螃蟹好吃又简单。
具体方法如下:
1.干净的海蟹。
2.用绳子绑好，整齐的放在蒸笼里。
3.然后加入姜片和料酒调味。
4.之后用大火蒸5分钟左右。
5.最后中低温蒸10分钟左右。
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